قطاع الدواجن والسلامة الصحية الغائبة بالأسواق الأسبوعية بجماعتي أولاد مراح وأولاد فارس

عبد اللطيف ساسي

تعرف تجارة اللحوم البيضاء رواجا مهما على مستوى رحبة الدواجن بالأسواق الأسبوعية على امتداد المجال الجغرافي للمملكة المغربية، كما هو الشأن كذلك بالنسبة للأسواق المحلية التابعة لدائرة ابن أحمد الجنوبية إقليم سطات ، وتحديدا سوق خميس سيدي حجاج بالجماعة الحضرية أولاد امراح ، وسوق ثلاثاء أولاد فارس بالجماعة القروية أولاد فارس؛ الرواج التجاري الذي يعرفه قطاع اللحوم البيضاء تعود أسبابه إلى انخفاض سعر الدواجن مقارنة باللحوم الحمراء ؛ وبالتالي يقبل عليها المواطنون والمواطنات سيما الطبقات الفقيرة والهشة، غير أن ظروف تجهيزها من أجل بيعها للمستهلكين لا تحترم مطلقا معايير السلامة الصحية، سيما بالسوقين المذكورين، حيث يتم ذبح الدواجن في ظروف غير صحية، أما عملية الترييش أي نزع ريش الدواجن خصوصا بالنسبة للديوك الحبشية (بيبي الأبيض) فحدث ولا حرج ، حيث تتم العملية وسط مزبلة من الريش وبقايا الدواجن المتعفنة في منظر مقزز تأنف منه النفس البشرية، ويسائل لجان مراقبة الجودة والسلامة الصحية للمنتوجات الغذائية ؛ وعلى رأسها اللحوم التي تتعرض للتلوث والتعفن بأسرع وقت إن تمت عملية تجهيزها للاستهلاك في ظروف غير صحية، كما هو الشأن بسوق خميس سيدي حجاج ببلدية أولاد امراح وثلاثاء أولاد فارس بجماعة أولاد فارس.
إن سلامة المواطنين وأهمية المحافظة على صحتهم وجودة المواد الاستهلاكية التي يتناولونها في وجباتهم الرئيسية ، تقتضي تخصيص فضاء يراعي شروط السلامة الصحية، ويخضع للمراقبة من طرف السلطات المعنية من أجل السهر على جودة اللحوم البيضاء الموجهة للاستهلاك.